Restaurant traditionnel non loin du Bessat, à Thélis-la-Combe

Notre restaurant a une capacité de 80 couverts et de 40 supplémentaires avec la terrasse d’été.

Nous accueillons de nombreux groupes, notamment des randonneurs.

Situés au pied des pistes de randonnée et de ski nordique, nous vous proposons des formules rapides, ainsi qu’un service de restauration l’après-midi, pour les petites faims après une randonnée et une pause goûter avec nos pâtisseries maison :

le fondant au chocolat et aux marrons, la tarte Tatin à la Rosée du Pilat et au miel de montagne, la tarte aux myrtilles.

assiette de grillades
restaurant

Le mot du Chef

Nous avons voulu une carte plus près du terroir et nous espérons que vous prendrez plaisir à découvrir et à déguster les plats que nous avons élaborés en toute simplicité avec notre équipe à partir de produits locaux et régionaux.

Nous nous employons chaque jour à vous offrir des produits frais, sains et de qualité dans notre restaurant.

croustillant de foie gras

Une cuisine traditionnelle
à partir de produits locaux

Parmi nos producteurs locaux, nous retrouvons « La Ferme de Taillard », « l’Aubrac Bio », Dominique Tardy et « l’Agneau de Gouet », les escargots Corinne Michel, le lapin fermier Lacroix Dupinay, La Gaec Blanc, « la Rosée du Pilat », les fromages La Gaec de la Source et la ferme Berne, les pâtes et quenelles de la Maison Cornand…

Contactez-nous pour plus d’informations !

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houx MENU DE NOËL houx

Lundi 25 décembre
Pensez à réserver
04-77-20-41-91
lechaubouret@orange.fr

Courronne joyeux noel

Mise en Bouche
Rillettes de truite de l’Ardèche, velouté de châtaignes et espuma de foie gras
**noeud**
Pressé de Fois gras canard Maison
Pain de mie Maison aux fruits secs, tiramisu de foie gras
Ou
Mille feuille de Truite de l’Ardèche
Aux épices et mousseline à la citronnelle
Ou
Caquelon d’Escargots de Burdignes aux cèpes
Et aux jeunes pousses d’épinard
**noeud**
Rôti de Filet de Truite de l’Ardèche aux langoustines
Et tagliatelles de la « Maison Cornand »
Ou
Filet de Boeuf aux morilles*
Race Aubrac « bio » Ferme de Taillard
Et patates douces gratinées
Ou
La Cassolette de cuisses de caille*
Et purée de salsifis
Ou
Chapon fermier de l’Ardèche au fois gras et aux marrons,
Méli-mélo de légumes oubliés
**noeud**
Les Gourmandises de Noël
Croquant au Chocolat Weiss, Bûche dentelle au citron et aux framboises, Parfait glacé à la verveine du Velay

Menu 38.80 € Prix nets
Menu 41.80 € Prix nets Avec planche de fromages fermiers

Formule de Noël à : 30.90 €:
Mise en bouche, plat chaud et gourmandise de Noël

sepatareur noel

NOS MENUS ET FORMULES

Sur le Sentier des Saveurs

Pressé de foie gras de canard Maison 
Pain de mie Maison aux fruits secs et chutney aux oignons rouges
Ou
Mille feuille de Truite de l’ Ardèche,
aux épices et mousseline à la citronnelle
****
Filet de truite de l’Ardèche aux écrevisses,
Et bisque d’écrevisses
Ou
Filet de Boeuf aux morilles*
Race Aubrac « bio » Ferme de Taillard
Ou
La Cassolette de cuisses de caille*
Ou
Agneau de « Gouet » confit à l’ail rose*
Agneau : race « La grivette » éleveur Dominique Tardy la Versanne

Garniture : légumes de saison pour tous nos plats
****
Planche de fromages fermiers
« Gaec de la Source et Ferme Berne »
Ou
Assortiment de pâtisseries Maison ou Café gourmand
► Menu 36.30 €
► Menu 40.20 € Avec planche de fromages fermiers

La Formule Sur le Sentier des Saveurs 28.60 €
Plat et assortiment de pâtisseries ou café grourmand

Entre Loire et Ardèche

* La Planche Chaubouret :
Terrine de Campagne maison ou Pâté en croûte maison
Bouquet de mesclun et poêlée de châtaignes
Ou
* Velouté de Potiron aux châtaignes :
Espuma à la châtaigne
Ou
L’envie du moment * :
(Changement régulier à consulter sur l’ardoise du jour)
****
le Caprice du Chef :
Ce plat varie en fonction de l’approvisionnement de nos producteurs locaux :
Poulet les fermiers de l’Ardèche, Agneau de Gouet, Lapin élevage Lacroix Dupinay, rôti de porc « Ferme de Taillard »
Garniture : légumes de saison pour tous nos plats
****
Planche de fromages régionaux
(Gaec de la Source et ferme Berne)
ou
* Notre sélection de dessert ou café gourmand
► Menu 25.30 €
► Menu 29.40 € Avec planche de fromages Fermiers

La Formule Entre Loire et Ardèche  à 19.50€:
► le Caprice du chef avec Planche de fromages régionaux ou notre sélection de déssert

Les formules Chauboutines

Sans grillade 17.50 € avec grillade 21.50 €

La Chauboutine Forestière :
Tartine de pain de campagne avec assortiment
de champignons forestiers, Cèpes et Morilles poêlés gratinés à la Meule de Pierre brune
( Gaec de la Source)
**
Bol de Mesclun
**
Grillade du moment
**
Notre sélection de dessert ou café gourmand

La Chauboutine Pilat :
Tartine de pain de campagne avec
Compotée de « Rosée du Pilat »
pommes sautées Boudin aux oignons « Ferme de Taillard »
Gratinée à la Fourme Blanche et à la tomme Roche Béraud
(Gaec de la Source)
**
Bol de Mesclun
**
Grillade du moment
**
Notre sélection de dessert ou café gourmand

La Chauboutine Ardéchoise :
Tartine de pain de campagne
avec Châtaignes de l’Ardèche,
Chips de poitrine grillées, gratinée au Bleu de Burdignes et à la tomme Roche Béraud
( Gaec de la Source)
**
Bol de Mesclun
**
Grillade du moment
**
Notre sélection de dessert ou café gourmand

La formule plancha Bouchère

Bouquet de Mesclun
Assortiment de Grillades à la plancha
Magret de canard IGP, Faux-filet « Aubrac » (Ferme de Taillard)
Agneau de Gouet (éleveur Dominique Tardy)
Garnitures au choix : Marmite de légumes de saison ou frites

**
Notre sélection de dessert ou café gourmand
► Formule à 25.50 €

Le « Chaub’Burger»

Petit Pain Borsa « bio »
réalisé par notre boulanger Jean–Régis Abrial

Steak haché « Aubrac bio » la ferme de Taillard
Tomates, oignons caramélisés
Bleu de Burdignes
( Gaec de la Source)

**
Bol de Mesclun et cornet de frites
**
Notre sélection de dessert ou café gourmand

► Formule à 21.50€

Les formules Garagnat (jusqu’à 10 ans)

Petit primeur , Steak haché « bio » ferme de Taillard frites ou légumes*,
Pâtisserie ou glace
Ou
Petit primeur , tagliatelles « pâtes artisanales Maison Cornand »
En sauce bolognaise Maison *
Pâtisserie ou glace
ou
*Burger Maison, frites
(Petit pain boulangerie Abrial , steak haché bio ferme de Taillard)
Pâtisserie ou glace
► Menu 9.90 €

Le Petit Encas

La Planche de charcuterie
*Terrine de campagne Maison, jambon cru d’Auvergne
et saucisson ferme de Taillard
***
*Rapées, bouquet de mesclun
et bol de sarasson (fromage blanc du Forez)
***
Notre sélection de dessert
► Menu 16.60 €
► Ce menu n’est pas servi le dimanche et les jours fériés

Sur le Pouce

Bouquet de Mesclun
***
Faux filet « Aubrac bio » à la plancha
Ferme de Taillard (suivant arrivage)
Marmite de légumes de saison ou frites
Ou
Caquelon de tartiflette
Gratiné au reblochon fruitier de Savoie

Ou
Le plat du Jour
( du lundi au vendredi)
***
Notre sélection de dessert
► Menu 16.60 €
► Ce menu n’est pas servi les jours fériés

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